Kombinácia kurzov Výživový poradca + Alergie a Intolerancie + Probiotiká PLUS

Kto je výživový poradca

Sme Nutričná Akadémia, spoločnosť poskytujúca špičkové vzdelávanie v oblasti výživy. Nami ponúkaný kurz Výživový poradca je možné zakončiť ŠTÁTNOU SKÚŠKOU VÝŽIVOVÝ PORADCA platnou aj v Slovenskej republike.

Ide o skúšku z profesijnej kvalifikácie podľa NÁRODNEJ SÚSTAVY KVALIFIKÁCIÍ, je autorizovaná Ministerstvom zdravotníctva a v súčasnej dobe predstavuje najvyššie možné vzdelanie v oblasti výživového poradenstva, platné po celom svete.

Teoretické informácie a praktické skúsenosti

Kurz zahŕňa teoretické informácie a praktické zručnosti. Počas kurzu sa naučíte mapovať chyby v súčasnom jedálničku, diagnostikovať výživový stav ľudí, nastaviť nový jedálniček v súlade s cieľmi klienta, dozviete sa, aké potraviny kupovať a aké nie a že pojem zdravý neznamená vždy dobrý pre každého.

Naučíme vás, čo jesť, keď chcete schudnúť alebo pribrať, a aká výživová cesta je pre vás vhodná. Dozviete sa, ako sa stravovať v rôznych fázach života, pri silových či vytrvalostných športoch, v tehotenstve a pri dojčení alebo v menopauze. Všetky znalosti v kurze vedú k budovaniu silnej imunity a fyzickej aj psychickej odolnosti

Učíme efektívne

Po absolvovaní kurzu budete mať konečne jasno v mnohých otázkach, ktoré sú hnacím motorom internetových a rodinných diskusií. Znalosti získané v kurze využijete po celý svoj ďalší život. Učíme efektívne, máme vlastné študijné materiály, skriptá, metodické listy, šablóny výživových plánov a po celú dobu kurzu budete mať k dispozícii profesionálny softvér pre výživu, ktorý vám uľahčí pochopenie tvorby jedálnych lístkov.

Čerpáme z viac ako 12 rokov skúseností so vzdelávaním, a to aj v dištančnej (online) forme. Čerpáme z vlastných skúseností a skúseností zo zahraničia.

Všetky podrobnosti nájdete tu: https://nutri.academy/zakladni-informace-poradce-pro-vyzivu/

 

Kurz: Alergie a Intolerancie

Kritický súhrn odborných štúdií v oblasti zdravia, laboratórnej diagnostiky, potravinárstva a farmácie, názorov a skúseností svetových propagátorov jednotlivých eliminačných/rotačných diét a našej praktickej skúsenosti s pacientmi i klientmi

Príznaky jednotlivých potravinových alergií a intolerancií: nádchy, dermatitídy, svrbenie kože, hnačky, žihľavky, opakované bolesti brucha, žalúdka, kĺbov a svalov, bolesti hlavy a migrény, neplodnosť, menštruačné problémy, úbytok váhy, nevysvetliteľné priberanie na váhe, hyperaktivita

Alergia všeobecne: imunitná sústava človeka, protilátky, patofyziológia imunitnej reakcie, alergická reakcia a jej typy, potravinové alergie, potravinové alergény

Skrížené alergie

Potravinové alergény Legislatíva, obsah v potravinách, uvádzanie na obaloch potravín, ako čítať obaly potravín, kedy označenie môže byť zavádzajúce, nebalené potraviny, výnimky

Črevný mikrobióm, dysmikróbia – samostatný kurz Probiotiká plus, kde detailne rozoberáme zloženie ľudského mikrobiómu a ako obnoviť jeho rovnováhu pomocou diéty. Syndróm priepustného čreva, nedostatočná produkcia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, reflux.

Potravinové intolerancie Celiakia, laktózová intolerancia, histamínová intolerancia – podrobný rozbor, laboratórna diagnostika, manuál s odporúčanými a zakázanými potravinami pri jednotlivých diétach. Odporúčania na vhodné výživové doplnky. Stravovanie pri zápale čreva a syndróme priepustného čreva.

Výsledky laboratórnych testov potravinových intolerancií a ako s nimi pracovať.

Potravinová precitlivenosť Patofyziológia, príčiny vzniku, laboratórna diagnostika a jej pozitíva i úskalia, ukážka laboratórnych testov a ako pracovať s výsledkami testov.

 

Ako odlíšim alergiu a intoleranciu na potraviny?

Alergická reakcia skorého typu je najčastejšie sa vyskytujúcim typom alergia a patria sem aj potravinové alergie. Premrštená reakcia imunitného systému sa dostaví prakticky ihneď po kontakte s alergénom – v priebehu niekoľkých sekúnd až minút. Pri potravinách veľmi záleží na množstve skonzumovaného alergénu – preto pri potravinách uvádzame, že reakcia alergického typu je pozorovaná do hodiny po konzumácii jedla s alergénom. U alergickej reakcie skorého typu sa vytvárajú Protilátky špecifické pre alergén triedy IgE a rozbieha sa reťazová reakcia. V dnešnej dobe je možné potravinovú alergiu veľmi spoľahlivo diagnostikovať. Nutričným riešením je alergény zo stravy vyradiť a dôsledne sledovať značenie potravín. Veľa však záleží na množstve alergénu, ktoré do tela prijmeme, malé množstvá vadiť hocikedy nemusia. Potravinových alergénov je 14 rôznych typov a skupín a popisuje ich Nariadenie EÚ č. 1169/2011, ktoré tiež uvádza nutnosť ich značenia na potravinách.

V praxi pozorujeme aj narastajúci počet tzv. skrížených potravinových alergií. Napríklad, ak je človek alergický na peľ, môže byť alergický aj na jablko – to je asi najbežnejšia v praxi pozorovaná skrížená alergia. Telo si totiž na základe podobnosti v zložení potraviny mylne myslí, že ide o alergén. Pretože alergie sú na látky bielkovinovej povahy a bielkovina je zložená z aminokyselín, stačí na to 50% zhoda v sekvencii aminokyselín tohto „iného“ alergénu. Dochádza k alergickej reakcii na slizniciach ústnej dutiny, jazyka a hltana. Dôjde k páleniu pier, jazyka, k svrbeniu aj opuchom poschodia a koreňa jazyka, môže začať nepríjemne škrabať v krku, naruší sa prehĺtací stereotyp. Reakcia môže prejsť do očí, do uší, na kožu aj na dýchacie cesty. Spustí sa vodnatá nádcha, suchý dráždivý kašeľ, vzácne dýchavičnosť, opuch hrtana alebo anafylaxia

Prejavy, teda klinické symptómy potravinovej intolerancie sú často podobné ako u potravinových alergií. Nejde však o reakciu imunitného systému, teda protilátok IgE. Reakciu nevidno hneď ako pri alergiách, ale oveľa neskôr, často aj s odstupom niekoľkých dní, takže si ju zo začiatku človek ani s konzumáciou danej potraviny nemusí spájať. Ide väčšinou o nedostatočnú tvorbu alebo úplne chýbajúci enzým rozkladajúci určitú zložku potravy. Táto zložka potom nie je v tele človeka dobre rozkladaná a hromadenie nezvyklých štiepnych produktov spôsobuje v tele problémy, metabolizmus si s nimi nedokáže v takom množstve poradiť. Najbežnejším príkladom je laktózová intolerancia, kedy je nedostatočne (alebo vôbec) produkovaný enzým laktáza, ktorý bežne rozkladá mliečny cukor laktózu z mlieka. Ďalšou veľmi známou a čím ďalej častejšou je histamínová intolerancia. Samostatnú kapitolu tvorí neznášanlivosť lepku, teda celiakia.

Miera klinických príznakov súvisí s vekom, množstvom skonzumovanej potraviny alebo zložky potraviny a so zložením črevného mikrobiómu. Záleží tiež často na genetike, miere stresovej záťaže, hormonálnom profile a prítomnosti rôznych iných ochorení, napr. kardiovaskulárnych chorôb, diabetu, autoimunitného ochorenia a pod.

Probiotiká PLUS – kurz pre pokročilých

Predstavu, že baktérie môžu byť prospešné, niekedy nie je ľahké pochopiť. Berieme antibiotiká, aby sme liečili bakteriálne infekcie, a viac ako inokedy používame antibakteriálne mydlá a pleťové vody. Nesprávne baktérie na nesprávnom mieste môžu spôsobiť problémy, ale správne baktérie na správnom mieste môžu mať výhody. Tu prichádzajú na rad probiotiká. Probiotiká sú živé mikroorganizmy, ktoré môžu pomôcť pri prevencii a liečbe niektorých ochorení. Podpora zdravého tráviaceho traktu a zdravého imunitného systému sú v súčasnosti ich najrozšírenejšími prínosmi. Probiotiká sú tiež bežne známe ako priateľské, dobré alebo zdravé baktérie. Probiotiká môžu byť dodávané prostredníctvom potravín, nápojov a výživových doplnkov.

Koreň slova probiotiká pochádza z gréckeho slova pro, čo znamená „podpora“ a biotic, čo znamená „život“. Objav probiotík prišiel na začiatku 20. storočia, keď Iľja Iľjič Mečnikov, známy ako „otec probiotík“, pozoroval, že sa vidiecki obyvatelia v Bulharsku dožívajú veľmi vysokého veku. Pozitívne účinky tohto objavu pripísal priateľským baktériám nachádzajúcim sa v kyslomliečnych výrobkoch. Tento objav sa historicky zapísal do dejín probiotík a zdravej výživy.

Akým okruhom sa rozhodne nevyhneme v
Probiotiká PLUS?

• Anatómia a funkcie tráviacej sústavy
  
• Mikroflóra tráviaceho traktu človeka
  
• Osídľovanie hrubého čreva. Rozdelenie probiotických mikroorganizmov
  
• Potraviny a výživové doplnky s probiotikami
  
• Zdravotný prínos probiotík
  
• Prebiotiká
  
• Pitný režim. Vyvážená strava
  
• Akým potravinám sa vyhýbať a výrazne ich obmedziť
  
• Dôležité tipy